鸡蛋加糖用电动打蛋器打发，打到鸡蛋液颜色变淡，体积膨大，提起打蛋器滴下的蛋液纹路不会马上消失即可。
将牛奶、白糖、玉米油、融化的黄油（可不加，加了更酥松）混合均匀倒入鸡蛋液中，切拌均匀。
面粉过筛，筛入第二步混合液中，切拌均匀。
加热鸡蛋卷模具，挖入一勺鸡蛋混合液，快速合上模具，使劲儿挤压，待滋滋声没了，白烟消散后翻面再烙一会儿，打开模具，用一根筷子将蛋饼卷起，蛋卷既成。