▲ 豆腐要用结实的老豆腐，水分含量少，容易炸。把豆腐切成厚片。
▲油锅烧热到五六成热，小火，把豆腐放进去，边上有很小的泡泡就行，慢慢炸。这样可以保证把豆腐炸成酥，又不会糊掉。时间会久一点，别着急。
▲ 等看到豆腐明显脱水，变成豆腐干了，就可以捞出来了。
▲ 等晾凉之后，切成细条。
▲ 青尖椒和红尖椒切成段。
▲ 锅里倒油，油热后放入葱段和姜片，炒出香味。放入切好的辣椒炒出辣味。
▲ 把炸过的豆腐条倒进去，加一勺盐炒匀就行了。
▲这道菜冷吃热吃都可以，反正都是不会被剩下的。你做好了之后记得拍照给我，在微博上@小羽私厨的桐小羽，我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。