外婆的新年丸子

作者： 理想诗歌电台

小时候每年外婆来我家都会给我做很多炸丸子，每次都会冷冻在冰箱吃好久，每次做菜放几个丸子，我都会数着吃，害怕吃完就很长一段时间没有的吃，外婆的丸子给童年的我留下很深的回忆，冒着腾腾热气和扑面而来的丸子香的回忆。 今年过年回家决定跟外婆学做丸子，这样以后就可以自己做给自己吃。其实，每个人做的菜都有自己独特的味道，父亲的味道，母亲的味道，外婆的味道。所以还是会想念、期待外婆手下的丸子，一个个滋滋冒着油花的丸子。 这道菜叫做【外婆的新年丸子】，也许五十年后，这道菜会变成外公的新年丸子😉～

用料

• 猪肉馅 1kg
• 冻豆腐 500g
• 盐 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 花椒面（五香面） 适量
• 酱油（豆瓣酱） 适量
• 面粉 大半碗
• 淀粉（粘合剂） 大半碗

外婆的新年丸子的做法步骤

步骤 1

肉馅加入葱姜蒜，盐，花椒面（五香面），酱油（豆瓣酱）后混合均匀

步骤 2

冻豆腐剁细碎

步骤 3

剁碎至如图后加入肉馅中

步骤 4

加入大半碗面粉，大半碗马铃薯淀粉，淀粉是为了让丸子油炸时不易散开。

步骤 5

将肉馅混合均匀

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步骤 6

步骤 6

冷锅冷油，加热至冒烟即可下丸子

步骤 7

手掌涂上油，因为肉馅粘，如果不涂油会粘手。如图将肉馅从虎口挤压出，用勺子挖出，个头不宜过大，否则会导致外层焦硬而内层未熟。

步骤 8

将丸子炸至暗金黄色

步骤 9

外层暗金黄色，内层充斥肉香而不是肉馅的味道时即可出锅，按此时间，丸子大小，火候完成剩余丸子的制作。

步骤 10

外层酥脆，里层浓香，一口下去回味无穷。外婆的新年丸子，奉上。

外婆的新年丸子的小贴士

丸子的大小和火候较难掌握，要多加注意。 这里的豆腐要用冻豆腐，不能用鲜豆腐。

菜谱创建时间：2017-01-24 11:08:54