擦干炒锅,加入3 tbsp的面粉中火炒到开始发黄。不断翻拌防止粘锅。大概5分钟左右。
用厨房纸吸干鸡腿肉的水分免得之后煎的时候溅油。加适量盐和黑胡椒抹匀调味。干净的锅内残余的面粉擦干净,加入1 tbsp的油,将鸡腿煎至两面金黄(大概10分钟)。把鸡腿夹出来备用,不喜欢吃皮的这时候可以把皮剔除丢弃。锅内的油倒出来备用。因为鸡皮会出油所以你这时候应该会有2tbsp左右的油了~
锅内再倒1tbsp的油,中火将洋葱丁炒软,5分钟左右。加入百里香,用大概30秒的时间拌匀炒香。
加入3.5 cup的水或高汤(我用水就已经很好吃了)、一片香叶和刚刚煎过的鸡肉。煮开后转入炖汤锅,盖上盖子小火慢炖20-30分钟。
炖汤的时候来揉面~1cup的面粉,1/4tsp的盐,1/4cup的水,还有刚刚煎鸡肉留下来的2tbsp的油,一起揉成一个光滑的面团(这个配比揉出来是有些干的,我每次最后都会加水,但是注意水不能加太多,手擀面的面团是需要硬一些的不然很容易煮烂)。
揉好后擀成3mm左右的大面片,然后切成大约15cmX3cm大小的小面片,用油纸隔开一层层放在大盘子上,放入冰箱冷冻层冷冻10-30min(一定要冷冻,不然煮的时候因为汤汁很稠很容易烂)
面还在冻着的时候我们可以来把下一步的材料准备好,因为一旦煮起面来汤很稠又总是需要搅拌所以可能来不及。准备好2tbsp的parsley。然后从刚刚煮好的汤里舀出1cup来,和第一步里炒好的面粉搅匀成糊状。
把汤里的鸡肉捞出来,切成小块(小心烫!我被烫到了所以切得很丑🙄
好啦面冻好啦终于开始煮面了!先把汤煮滚,再一片片放入面片,中火煮12分钟左右。期间时不时用筷子分离一下面片,防止它们粘在一起。(最开始是最容易粘的,一两分钟之后几乎就不怎么粘了)
加入面粉糊,继续小火两三分钟,就可以看到汤明显越来越稠(稍稍搅一搅免得粘锅,但一定要温柔一些别把面弄破了) 这时再加入鸡肉和parsley,煮半分钟到一分钟就可以关火啦~再按口味加入适量盐和黑胡椒调味~大功告成!美美地吃吧!