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帝国饼干(可素食)vegan empire cookie |Hot for food

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作者: 一个大仙
Empire cookie是一款很经典的圣诞节曲奇,口感偏向于松软的黄油砂糖曲奇,曲奇本身味道不重。夹上果酱,涂上糖霜之后酸甜与果香中和,可以得到不错的效果。适合过节全家人一起来吃,很清爽的小曲奇。 原配方自hot for food,一对很有爱的素食夫妻,这个饼干原本是vegan版本,素食者可以使用植物黄油,植物奶。非素食者的可以用动物黄油和牛奶做,效果也是一样的。 原标题:VEGAN EMPIRE COOKIES _ hot for food 原链接:https://www.youtube.com/watch?v=U2zSgtq6Z8k http://www.hotforfoodblog.com/recipes/2016/12/19/vegan-empire-cookies 用量大约是24个曲奇

用料

帝国饼干(可素食)vegan empire cookie |Hot for food的做法步骤

步骤 1

首先混合所有干粉类材料。

步骤 2

面粉。盐。苏打。

步骤 3

黄油/椰子油 室温软化。(手指能轻易戳软)

步骤 4

加入一杯糖粉与香草精。

步骤 5

用打蛋器打发。直到松软发白。

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步骤 6
步骤 6

加入牛奶。

步骤 7

继续混合均匀。不需要非常光滑,混合好糖,油,液体就行。

步骤 8

倒入一半干粉,搅打均匀。

步骤 9

倒入余下干粉。用刮刀拌匀。

步骤 10

这时候可以上手,混合粉类。

步骤 11

混合好的面团会比较湿润,甚至会有点粘手,没关系。

步骤 12

把面团用保鲜膜包好放冰箱冷藏一个钟头,过夜也okay。

步骤 13

冷藏好的面团软硬适中,将它分割成两份,操作第一块时,把另一块先冷藏备用,以免回温变软。

步骤 14

所有工具上撒上干粉,以免粘连。操作台,模具,擀面杖,双手。

步骤 15

将面团擀成三厘米厚度(如图),时刻注意在底下撒干粉,避免粘连。

步骤 16

用模具压出形状。(推荐使用原图花样,据说是传统造型)

步骤 17

收集多余面皮,重新压成一个面团。不需要再揉了,直接压实擀开。

步骤 18

160度烤箱。10分钟。

步骤 19

为了得到松软的口感,切记不能考过。底部开始稍微泛黄就okay了。一定不能让表面大面积上色。

步骤 20

制作糖霜。 一杯糖粉(你没看错,整整一杯)

步骤 21

1 tbsp豆奶(你没看错。只要一勺)

步骤 22

半茶匙香草精(真的没看错)

步骤 23

搅拌成粘稠的糖霜。

步骤 24

在饼干上抹果酱。大约半小勺。

步骤 25

稍微扭一扭。让果酱填满边缘。

步骤 26

用小抹刀将糖霜抹在饼干上。

步骤 27

在糖霜上放一小颗蔓越莓干做点缀。在放倒通风处静置,使糖霜表面结皮。就完成了!

步骤 28

从Lauren姐姐的表情可以看出有多么好吃了吧!

步骤 29

最后一张是我做的帝国饼干。献丑了!

帝国饼干(可素食)vegan empire cookie |Hot for food的小贴士

再唠叨几句: 1.这款饼干一定要注意烤制时间。根据自家烤箱性格估计时间,时刻留意,当边缘开始稍稍变色就停下。如果像平时烤曲奇那样烤到金黄,饼身就会很脆,虽然味道还是不错,但是就没有那种松软的口感了,跟糖霜果酱也不搭调。 2.糖霜的质感非常粘稠坚实,稍微风干就会形成一层糖壳,并不是很容易抹开。使用小抹刀时不能用平时抹奶油的方法,那样的话,糖霜会全部粘连在抹刀上。需要用前断一点点带着糖霜走,慢慢匀开。做完后风干个半小时就不粘手了。 但是这种糖霜很多人会觉得太甜了,所以一定要适量。 3.果酱的话,建议选择质量较高的果酱,因为饼干本身味道较淡,所有夹心的口味就很突出了,浆果勒果酱是不错的选择。涂抹时少量多次,避免溢出。 4.我做的时候是使用动物黄油和豆奶(不是严格素食者的我)。个人觉得豆奶的口感会比牛奶好,更清爽,也增添一种味道。尤其是用豆奶调糖霜。 5.据Lauren姐姐说,这个饼干可以一次性做很多,放在冰冻柜,想吃的时候拿出来回温就好。(虽然我每次都是做完就吃完了。。因为真的很好吃呀) 6.快过年噜,可以多做一些过年待客,松软轻盈的感觉老少皆宜,家中有素食者也可以适用。希望大家喜欢,有问题可以留言给我哦。谢谢了!嘤。 :) 新年快乐了!

菜谱创建时间:2017-01-23 21:19:57
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