养生年夜菜：茶树菇土鸡煲

作者： 莉莉菲

明年是鸡年，如果说年夜饭要有一道鸡，你想怎么吃法？ 广东人自然是首选白切鸡或鸡汤，而吃不惯不切鸡的小伙伴们也不用愁，鸡年嘛，只要是鸡，都是对的。 再如果说年夜饭的菜谱中要有一道接中国地气儿的菜，那么一个砂煲菜是不能少的，红烧肉太肥腻，豆腐又嫌不上档次，那么被民间称之为“神菇”的茶树菇配上土土的老母鸡，既有了档次又接地气儿，最主要是，鸡，还唱了主角。 茶树菇含有人体所需的18种氨基酸，还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素，如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。具有滋阳壮阴、美容保健之功效，对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效，对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能，最主要是其味道鲜美，脆嫩可口，真不愧对“神菇”的称号呀。 这次选用了1.3公斤的老母鸡，拿在手里却挺有分量，打开包装，皮薄，肉质结实，砍开也没有过多的脂肪，货真价实。 焯水后取了三分一肉部分来做砂煲，其余三分二包括四肢等用来炖汤，做到了一鸡多吃，妈妈都夸我能干。 浓郁香喷喷的茶树菇土鸡煲一上桌，就预示着锅里的米饭不用愁啦。

用料

• 老母鸡 1/3只
• 干茶树菇 60克
• 水 2/3锅
• #辅料
• 姜 2片
• 小葱 1棵
• 油 适量
• 盐 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 剁椒 适量

养生年夜菜：茶树菇土鸡煲的做法步骤

步骤 1

茶树菇提前浸泡2小时，老母鸡收拾干净后剁块；

步骤 2

焯水去腥去沫去嘌呤，倒掉后再放水龙头冲洗一次；

步骤 3

小葱切花，姜切丝；

步骤 4

把泡好洗干净的茶树菇铺在砂煲底；

步骤 5

再放上鸡块，撒上姜丝，淋上油、盐、蚝油、生抽及老抽，加上水，加盖大火烧开转小火慢炖1小时；

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步骤 6

步骤 6

大火收汁后，放上剁椒，撒上葱花上桌。

步骤 7

◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆

步骤 8

成品1

步骤 9

成品2

步骤 10

成品3

步骤 11

成品4

步骤 12

成品5

步骤 13

成品6

步骤 14

成品7

步骤 15

成品8

养生年夜菜：茶树菇土鸡煲的小贴士

1、干茶树菇比较韧，要提前浸泡，可以减少炖煮的时间； 2、茶树菇和鸡肉都容易吸味，要少放盐，老抽放一点点提色即可。

菜谱创建时间：2017-01-23 09:29:56