红炖羊肉

作者： 黑暗料理界大神

过年了，朋友送来一只羊腿，老妈不在，不会做白切压板羊肉，只能自己试着做炖羊肉了

用料

• 羊肉 500-1000克
• 盐 适量
• 姜 片
• 料酒 适量
• 胡萝卜 半根
• 枸杞 适量
• 参须 适量
• 生抽老抽 适量
• 老冰糖 几粒

红炖羊肉的做法步骤

步骤 1

将参须枸杞用温水烫软，然后用清水清洗后浸泡，备用。

步骤 2

羊肉切块，用冷水浸泡去血水，条件允许可浸泡二小时以上。

步骤 3

起砂锅，加多点水，将准备好的参须枸杞生姜块放入，切些许羊脂，大火煮开。然后放入羊肉块。

步骤 4

汤水再次沸腾后加入料酒，盐，酱油，冰糖，胡萝卜块，我喜欢加点去皮西红柿🍅丁，大火炖30分钟左右

步骤 5

大火30分钟后转小火再慢炖一至二小时，待汤汁浓稠

步骤 6

起锅装盘。红炖羊肉汤汁浓稠，羊肉酥烂，很适合老人小孩下饭。

红炖羊肉的小贴士

1.羊肉需冷水浸泡出血水，控干水备用 2.先煮开水后再将羊肉块放入，可防羊肉提前收缩，肉质变老。

菜谱创建时间：2017-01-23 01:24:25