排骨用清水泡2小时以上，洗净，放入冷水中煮开。
排骨变色，捞出水里的浮沫，放入盐调味，料酒去腥，再小火煮50分钟。
排骨捞出，切葱姜，炒锅放油放葱姜大料桂皮炒出香味，葱姜大料桂皮捞出。
放番茄酱翻炒一两分钟，把番茄酱里的精华炒出来。
放已煮熟沥干水的排骨翻炒均匀。
放入适量白糖，炒至白糖融化即可。
在盘子里撒点白芝麻和香葱点缀。
成品。