三色汤圆

作者： 北极云莓

酝酿了好久好久😇😇不断翻看各种汤圆菜谱，从前天开始准备制馅儿，今天正式上手啦😅😅

用料

• 糯米面 150g/份（三色面各一份）
• 温水 100g/份（70度左右）
• 黑芝麻 60g
• 猪油 10g(二种馅儿各10g，除红豆沙外）
• 蜂蜜（白糖） 15g/份（可增减，三种馅儿各15g）
• 绿茶粉 5g
• 红曲米粉 5g
• 红豆 100g
• 花生米 100g

三色汤圆的做法步骤

步骤 1

制馅儿:黑芝麻、花生米洗净晾干，分别入烤箱中层140度十分钟烤熟（时间视使用烤箱不同而不同）晾凉后分别打磨成份。红豆制成红豆沙。

步骤 2

在黑芝麻粉、花生粉中加入猪油、蜂蜜，红豆沙中只加蜂蜜，三种馅儿拌匀后分别制成10g左右的圆球入冰箱冷藏一小时待用。

步骤 3

和面：糯米粉分几次加入温水搅拌成泥状（另外二份面分别加入绿茶粉和红曲米粉当色素做出绿面、红面），取三分之一面团入凉水锅至水开煮二分钟取出放回原面团中揉成光面团

步骤 4

分别将红绿白三色面团分别制成三色20g左右的面球，把每个球压成圆形片，白色包黑芝麻馅儿、红色包红豆沙馅儿、绿色包花生馅儿分别摆在可冷冻的盘子中（盘底铺上干糯米粉）入冰箱冷冻，随吃随取煮熟即可

步骤 5

剩下一些馅儿，滚了15个元宵（7个花生馅儿、8个黑芝麻馅儿）如今正月十五元宵节北方也很少卖元宵了（习俗：北方吃元宵、南方吃汤圆，二者外皮制作过程大不同，使得馅儿相同而口感不同）

步骤 6

汤圆或元宵无需解冻冷水入锅，大火至水开后转中火煮约八分钟，汤圆或元宵上浮水中关火即可食用

菜谱创建时间：2017-01-21 22:20:39