肉馅儿剁成末，不用太细，事先用蚝油和少许盐腌制入味。馒头切成1.5公分左右的厚片，韭菜切末，用少许面粉加清水调成浓稠状的面糊备用。
因为怕肉馅不熟，我会事先将肉馅过油炒一下。锅内放少许油，将肉馅炒散变白即可。
将韭菜和肉馅儿翻拌均匀，做成馅料。因为我个人比较喜欢吃韭菜，如果换成香葱应该也是不错的。
将馅料压实，夹在两片馒头片中间。
用面糊作为粘合剂，把两片馒头间的缝隙填满。
油温六成热左右的时候就可以放入锅中油炸，转中小火，以免炸焦了。炸至馒头表面呈金黄色即可出锅。
用吸油纸巾将馒头表面的多余油脂擦去。装盘，开吃。