鸡胸肉去掉筋膜和油脂，剁成馅，姜切末。
剁好的鸡胸肉放入大碗，加入罗勒叶、姜末、蛋清、生抽、胡椒粉、糖、盐和香油，用筷子朝着同一个方向搅拌，直至上劲。
鸡蛋液打散，加入1小勺淀粉拌匀。
平底锅烧热，锅底擦少许油，分2次倒入蛋液，煎至凝固后取出。
煎好的鸡蛋皮晾凉，铺上紫菜，鸡肉馅均匀涂抹在紫菜上，由两边开始对卷至当中。
水开上锅蒸15分钟，关火后焖2分钟，取出晾凉，切段即可。
1、鸡肉馅剁得越细越好。 2、调味时生抽颜色选淡一点的，避免上色过深，影响成品美观。 3、蛋液中加淀粉可使蛋皮韧性加强，卷时不容易碎掉。 4、鸡肉馅铺在紫菜上时，不宜过厚，薄薄的一层就好。 5、卷鸡肉卷时，尽量紧实，出来的造型才会美观。