五花肉洗净切块，冷水入锅，加入少许醋，烧开3分钟，除去浮末，捞出备用。
热锅入油，加入生姜，蒜瓣，葱白。蒜香溢出后放入五花肉，小火翻炒至出油，根据个人喜欢的状态决定炼肉时间，本人喜欢炒的出油多些。
加入少许白糖，八角，稍翻炒后加入酱油，料酒，香醋，约2分钟后加入开水，末过肉面，加一小勺盐，酱油本身就有盐味了，盖锅大火烧5分钟，转小火焖20分钟。
鲍鱼切花刀，方便入味，用料酒腌制去腥，在红烧肉汁约烧剩下三分之一时加入锅中，焖烧不超过10分钟，太长肉就老了。
收汁，加入葱末入盘。红烧肉入口即化，鲍鱼鲜嫩Q弹，全家一起吃光光。