鸡胸肉切片再顺着纹理切成丝，不要太粗，加盐和适量食用油抓匀，放冰箱冷藏半小时后用适量玉米淀粉抓匀。
葱姜切丝，蒜切片备用
锅内放油三成热，放入鸡丝滑散表面光亮，熟后控油捞出。
锅内留适量底油烧热，加入葱姜丝、蒜片爆香，放入鸡丝，颠勺，加入少量生抽香醋及少量盐颠匀，再加入香菜梗，颠匀，出锅前淋上香油，装盘。