曲奇小小

作者： 王小木阿木

把曲奇挤得小小的！ 越小越好看😄😄 双色的点子借鉴@掌心瓷 （此图双色我是做了方子的两次来结合的，可以挤三能方形三盘） 👉没做过曲奇的朋友请一定要仔细的把方子看一遍哦！减少失败率😄 👉👉👉如果想做一次分为两色的话，把面粉平均分两份，然后在黄油加入热奶油打发那一步完成后，再把黄油糊平均分为两份，各自加入面粉混合均匀即可。 👉👉👉做单色会比较好挤，双色难挤一点，毕竟两个裱花袋挤在一个袋子里，你可以想象一下两个袋子出面糊的拥挤，此方重点，花纹清晰，挤圈小，由左往右圈挤，就像画个句号。

用料

• A：黄油 100克
• 蛋液 15克
• 糖粉/棉纱糖 25-30克
• 盐 少许
• B：奶油 50克
• 低筋面粉 120克

曲奇小小的做法步骤

步骤 1

黄油提前几小时室温软化，（到达手指能轻易戳进去的程度，这可以说是做曲奇的硬件。） 👉黄油先加入糖粉，盐搅打均匀，再接着加入蛋液搅打…如图片状态（用刮刀规整一下）

步骤 2

淡奶油上奶锅或者不粘锅，小火煮开…立马晃动锅子离火（如图开始滚小泡泡）…

步骤 3

👉趁热！趁热！倒入黄油里，打蛋器开到最大档打发至粘稠出纹路…（如图，有纹路）刚开始会很稀，没关系哒。继续打打就好了！😚参考我的室内温度20°，如果室内温度较高，奶油要稍微降下温…

步骤 4

倒入低筋面粉，用翻拌和按压的手法搅拌至无干粉即可。（我做的抹茶味，加了13克抹茶粉，原味的就忽略，不影响）

步骤 5

方子我装了两个裱花袋！开挤！原地画圈挤，越小越好看😄👉（如果要做双色的就把两个颜色的裱花袋各少放点，留空间撸长条了放在一个大裱花袋里挤，裱花袋大小不一，自己把握量。

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步骤 6

步骤 6

180度预热10分钟以上，烤15分钟。（每个人的烤箱都有温差自行调整，12分钟之后开始观察上色。） 嗨，可爱的曲奇小小😚

菜谱创建时间：2017-01-20 19:02:00