蛋清蛋白分离，蛋清不可接触水和油
蛋白打发，分两次加糖粉，至湿性发泡
蛋黄，面粉，泡打粉，盐，油，搅拌均匀。分次加牛奶或水，直到质地为浓稠的如芝麻糊浓度。
蛋白糊和蛋黄糊混合均匀
平底锅，小火，倒入面糊煎饼，起小泡泡时翻面。