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冬笋炒腊肉

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作者: 中古君
每逢冬腊月,将猪肉用盐和香料腌制后,再用柏树枝、甘蔗皮、木炭等熏烤或风干,使肉的油脂渐渐脱落和转化。无论是直接上锅蒸制直接吃,还是简单翻炒,都别有风味。 过年吃腊肉,也是冬笋正盛的季节。薄薄清甜笋片,几片油滋滋的腊肉,加以豆豉入味香浓,佐以蒜苗的清新,味浓喷香又清脆爽口,妙不可言。

用料

冬笋炒腊肉的做法步骤

步骤 1

食材︱腊肉、冬笋、蒜苗

步骤 2

将腊肉入清水中煮30分钟,去除多余盐分,然后上锅蒸10分钟。

步骤 3

腊肉切薄片。

步骤 4

笋切片后,入沸水中焯烫。

步骤 5

腊肉入油锅翻炒,出油后捞出。

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步骤 6
步骤 6

笋片入油锅翻炒。

步骤 7

七成熟时加入少许豆瓣酱、酱油。

步骤 8

加入刚才炒过的腊肉。

步骤 9

起锅前撒适量蒜苗段即可。

菜谱创建时间:2017-01-20 16:51:49
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