美式比司吉

作者： 沉默微尘

这个方子来源于庄祖宜的《简单、丰盛、美好——祖宜的中西家常菜》。尝试做了一次就停不下来了，因为我早餐习惯喝牛奶配吐司，每天吃起来吐司的消耗量还是有点大的。对于一个没有厨师机又不喜欢吃面包机做的面包的屌丝来说，吐司做起来还是有点费时费力。 而这个比司吉比较而言做起来就太简单了，味道也很不错，微微有点咸，底是酥酥的、上面是老婆饼一样的焦皮，吃起来是比较厚实的蓬松感，经常吃也不觉得腻。每次做十几个放冰箱，早上吃之前用烤箱加热5分钟，立马恢复蓬松的好状态~非常的百搭省事又省心~ 另外，书里说方子里的牛奶换成淡奶油，盐减少一点就变成英式下午茶“司康”了。我也已经试过，很成功，亲们可以放心使用。 我的微信公众号：nn家的小饭桌儿。

用料

• 中筋面粉 280g
• 黄油 80g
• 泡打粉 16g
• 糖 13g
• 盐 5g
• 牛奶 200ml
• 鸡蛋（打散） 1颗

美式比司吉的做法步骤

步骤 1

烤箱预热230摄氏度。

步骤 2

面粉280g、泡打粉16g、糖13g、盐5g放入盆中，将冰冷的黄油切小块放入，用手将面粉与黄油搓揉成饼干屑一般。

步骤 3

倒入牛奶搅拌成偏湿的面团，桌面上洒些面粉，面团取出放置于桌上。

步骤 4

用手掌下缘由下往上像按摩一样推压几下，直到不松散即可，切勿用力搓揉以免起筋。用擀面棍将面团擀成长方形，约分3等份将上、下两端朝中央折叠，转90度擀开，依序重复折叠面团一次。

步骤 5

将面团擀开成约2公分厚片，取一适当大小圆形切割模或以玻璃杯、空罐头做为切割器，将面团切成数个小圆形面胚。

步骤 6

面胚表面刷蛋液后，放入烤箱烘烤约10分钟至金黄色。

步骤 7

完成。

美式比司吉的小贴士

1、如果喜欢口感接近蛋糕的松软，可改用低筋面粉。 2、黄油越冰越好，最好从冰箱取出直接操作，这样与面粉搓揉后才能保持微细颗粒，制造酥饼的层次感。 3、如果面胚准备好了，烤箱还没达到预热温度，可以先把整个烤盘放到冷冻柜，等一下再直接送入烤箱。低温有助于松弛酥皮类面团，烤出来的效果会更好。

菜谱创建时间：2017-01-20 01:55:09