烤箱预热200摄氏度。
肋排洗净放入中型烤盘，表面均匀撒上五香粉、酱油、绍兴酒、橙汁、红糖和姜蒜拌匀。淋在肋骨上腌30分钟（烤盘底部腌料应有约0.5公分高，如果不到这个高度就表示烤盘太大了，酱汁不集中容易烤干。如果只差一点点，可以加水补足，但差太多就非得换烤盘了。
腌好的肋排放入烤箱，30分钟后取出翻面，再烤约20分钟，直到肋排表面金黄，盘底酱汁浓稠。出炉后每根肋排在盘底滚一下，裹上浓稠酱汁即可盛盘。