不用放油，超级好做又好吃的五香烤肋排

作者： 沉默微尘

事实证明，这真的是一道充分发挥了烤箱便利性的菜，不用油，没油烟，关键是味道还好吃的不要不要的~~ 菜谱参考于《简单、丰盛、美好——祖宜的中西家常菜》，作者：庄祖宜。 我的微信公众号：nn家的小饭桌儿

用料

• 长条猪肋条 8-10只（我买的剁小了，所以块数多）
• 五香粉（我用的十三香） 适量
• 酱油 50ml
• 柳橙汁 50ml
• 绍兴酒 2大匙
• 红糖 2大匙
• 姜末 2大匙
• 蒜末 1大匙

不用放油，超级好做又好吃的五香烤肋排的做法步骤

步骤 1

烤箱预热200摄氏度。

步骤 2

肋排洗净放入中型烤盘，表面均匀撒上五香粉、酱油、绍兴酒、橙汁、红糖和姜蒜拌匀。淋在肋骨上腌30分钟（烤盘底部腌料应有约0.5公分高，如果不到这个高度就表示烤盘太大了，酱汁不集中容易烤干。如果只差一点点，可以加水补足，但差太多就非得换烤盘了。

步骤 3

腌好的肋排放入烤箱，30分钟后取出翻面，再烤约20分钟，直到肋排表面金黄，盘底酱汁浓稠。出炉后每根肋排在盘底滚一下，裹上浓稠酱汁即可盛盘。

不用放油，超级好做又好吃的五香烤肋排的小贴士

1、如果没有大小合适的烤盘，可以用铸铁平底锅代替；要是平底锅也没有，像我一样用铝箔纸叠一个也行，我用了2层铝箔纸。不要用普通的瓷盘子或者微波炉碗，据说会烤崩了……反正我没敢试。 2、通常我们炖肉都会先焯一下，去血沫。原菜谱中没有这一步，想来这是一个烧烤的菜，水煮以后可能口感会有些差别（也可能没有）。我是把排骨用冷水泡了好几个小时，中途换几次水，这样也可以去血水。 3、原书中作者说橙汁的作用是提供水分、糖分和解腻的酸香，倒不是为了吃出橙味。今天家里橘子橙子都没有了，放了点香醋，估计有2调羹那么多吧（就是很普通的白色的瓷的那种调羹，你懂的），味道也不错，改天有橙子了再试试，味道有差别的话再告诉大家哈。 4、红糖一定不能省略，因为足够的糖分是酱汁焦糖化变浓稠的关键，最后口味会很平衡，不会太甜。

菜谱创建时间：2017-01-20 01:32:45