做蛋黄酥的紫薯馅

作者： summercake

好像知道有紫薯开始就很喜欢紫薯了 所以最爱的蛋黄酥不能没有紫薯馅，那些馅料不知道能不能用纯紫薯做？所以我就自己尝试着做了这个紫薯馅，之后顾客吃到说很好次呀，好吃到要找我再要呀，分享给想自己做馅又不知道怎么做的朋友参考，喜欢的话我会好开心呀✌️ 这些又做紫薯馅，有点想不起来用量，我来看菜谱，发现有些地方没有写详细、今天修改下，希望更能帮到大家

用料

• 紫薯泥 500g
• 黄油 30g
• 细砂糖 100g

做蛋黄酥的紫薯馅的做法步骤

步骤 1

紫薯削皮

步骤 2

切片、放蒸锅蒸15分钟左右，筷子可以轻易扎透、熟了，就可以了

步骤 3

取出放到一个盆子里放凉

步骤 4

凉了之后，取一个大点的筛子，过筛，这一步大概需要10-15分钟，我是直接过的，有点干，不过我没有加水，加水或筛可能快一点，但炒起来也会久一点，我就直接过了。为什么过筛呢，看上筛子里残留的这些，你就明白了吧！要细腻就要 过筛哦😁

步骤 5

过筛后上称秤重量，我大概在超市买了900g，去皮后，过筛后，是这个重量，供大家参考

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步骤 6

步骤 6

不粘锅，全程小火，融化黄油（总统）

步骤 7

倒入紫薯泥开始翻炒

步骤 8

炒至一团，细腻，加入细砂糖，继续翻炒（我是北方人，北方人相对没有南方人爱吃甜，南方的bb做的话，可以多加10-20g糖吧

步骤 9

再炒至一团，细腻…👌

步骤 10

保鲜膜包起来……这张图片比较暗，没有打大灯，哈哈哈哈哈哈，我是晚上10点收工的💔

做蛋黄酥的紫薯馅的小贴士

可以做蛋黄酥！

菜谱创建时间：2017-01-19 22:31:36