用的是江西米粉，放在水中泡软待用；萝卜切丝；肉丝放入盐 白胡椒调味；午餐肉切丁；葱切小粒；蒜切碎。
把米粉煮软晾于凉水中，起锅前滤水捞出放在一边，江西米粉很爽滑，不会黏团。
起油锅，油略多些，米粉很吃油。热锅冷油，爆葱蒜， 依次下肉丝，萝卜丝，午餐肉翻炒，打入鸡蛋划碎翻炒，但成型后放入毛菜一起炒香，放入耗油和少量生抽。
将河粉倒入中火翻炒，按口味再次调味，我喜欢加点椒盐和辣椒粉，比一般的盐更香， 米粉收干后起锅。