肉馅准备好
每两个鸡蛋做一个鸡蛋饼，打散鸡蛋时加少许盐和水淀粉。
两个鸡蛋饼在案板上晾凉备用。
在鸡蛋饼上均匀涂抹水淀粉。
在其中一个鸡蛋饼上放好肉馅，肉馅上再涂抹水淀粉。
将另一个鸡蛋饼盖上肉馅，轻轻压住。
上锅蒸半小时。
蒸熟后的夹板肉用重物压住，压12小时即可。
第二天成型的夹板肉如图。
将夹板肉平均分成四份后食用，剩下的可放入冰箱冷藏。
1.我压夹板肉时是案板+一大盆水。 2.水淀粉要特别浓，越浓越好，涂抹时尽量多涂抹。