鸡表面抹上盐、花椒粉，揉搓之后，腌制至少1小时
洋葱切片，青椒切丝，朝天椒切圈
热油浇在花椒上，开小火，稍微熬一分多钟就把油滤出来
放凉的花椒油、生抽、醋、盐、糖、白胡椒混合成酱汁，备用
腌好的鸡放到一锅滚水里小火煮25分钟左右
鸡煮熟之后浸泡到冰水中
盘子里摆一些青椒丝和洋葱丝
煮熟的鸡切块，整齐地摆盘在蔬菜上
酱汁淋在切好的鸡上，撒上葱花、蒜蓉和朝天椒
少量油烧至有点冒白烟，浇上去
完成
1、选用童子鸡或者三黄鸡都可以； 2、熬花椒油注意火候，以免熬出苦味。