锅中倒入清水，水开倒入核桃仁焯水1-2分钟后，用笊篱捞出。用水再淘洗2次控水，在容器里拌入白砂糖。
蒸锅加水，水开把拌好的核桃仁入锅蒸8分钟。炒锅倒入适量植物油，小火，油不用大热，微热时将核桃仁倒入，用笊篱不停的翻动，防止糊锅。不用担心被油溅到，因为根本不会溅油，我也很奇怪为什么不溅，我开始也好怕溅油的。
炸2分钟左右用笊篱捞起（注意力观察，核桃仁变成浅褐色就可以了，别炸糊了），装在一个稍大的盆里，趁热撒一点点盐（要想甜，放点盐），再撒适量熟芝麻，晃动盆子使芝麻粘在核桃仁上即可。