将五花肉切成细条（粗细参考2B铅笔，注意B的发音是四声，不是一声），洋葱切丁，干香菇提前用热水泡20分钟后切丁（泡香菇的水保留）
锅中放比平时炒菜要多一点的油，下洋葱翻炒，炒至变色，尽量把水分炒干，然后盛出备用，如果家里有条件的话可以多放油，然后把洋葱炸一下，炸稣的洋葱效果会比较好。
锅中留炒洋葱的油，用中小火煸五花肉，慢慢把油煸出来，煸干煸出香味，因为不放料酒，这样做可以去除肉腥味，后续也可以更好的吸收汤汁，让肉香而不腻。
放入香菇丁炒香。
加入一勺生抽，一勺老抽，一瓣大蒜，两颗冰糖炒匀。
加入炒好的洋葱丁。
炒匀后加入香菇水，再加一碗开水小火焖50分钟，中间时不时的搅一下避免糊锅。
放入事先煮好的鹌鹑蛋后再焖10分钟，出锅前加少许盐调味即可。
最后把刚出锅的卤肉浇在米饭上，再放上两颗水煮油菜，趁热将菜饭肉强行搅拌在一起，狠狠的，满满的舀一大勺，稳稳的放在嘴里，不出意料的话应该会以最快的速度再拿出来！因为忘了吹了，吹一吹，吹凉再放回去~~~~闭上眼一边嚼，一边想想自己的减肥计划，我保证你会咒骂着再更狠的来几勺~~~
煸肉的时候尽量煸干，煸香，加水的时候一定要加开水