1. 准备工作： ＜1＞奶油奶酪和黄油提前切小块，放于室温下回软； ＜2＞吉利丁提前在纯净水中泡发，并冷藏备用； ＜3＞抹茶粉过筛备用。
2. 制作饼底： ＜1＞黄油隔水融化（水温约50-60度，不可过高，防止黄油部分脂肪粘在碗壁上）； ＜2＞全麦饼干装入厚保鲜袋，用擀面杖敲打碾压成粉末状后，与融化的黄油混合拌匀至无大块； ＜3＞将＜2＞倒入慕斯圈内，用小勺稍用力按压紧实，使其均匀铺满慕斯圈底部。
3. 奶油奶酪隔水加温一会儿，使其软化，加入幼砂糖，搅拌均匀至柔滑无颗粒状态。
4. 分次加入原味酸奶，每次都要仔细检查有无结块；再加入柠檬汁，混拌均匀。
5. 吉利丁从冰箱取出，倒掉纯净水，用手稍微榨干水份，然后取一大块步骤4中的乳酪糊加入吉利丁的碗中，隔温水混拌均匀，并仔细检查有无未融化的吉利丁结块。
6. 将步骤5中的混合物倒回步骤4的乳酪糊中，混拌均匀，过筛（使乳酪糊口感更顺滑细腻），然后将盆放到温水上保温，避免吉利丁凝结。
7. 将鲜奶油坐冰水打发至“滴落盆中留痕，但很快消失”的状态，然后分次加入乳酪糊中，每加一次都注意观察状态，不断调整鲜奶油打发程度，保证最后混合好的乳酪糊能保留一定流动性，稍用力晃动容器后，纹路能消失。
8. 取一大块乳酪糊加入盛有抹茶粉的碗中，彻底混拌均匀，至无干粉无结块。
9. 再取剩下的乳酪糊的1/2加入步骤8的抹茶乳酪糊中，混拌均匀，即得到两种颜色的乳酪糊。
10. 将两种颜色的乳酪糊用刮刀舀起，分次绕圈交替排放到模具中，全部放入后用力震动几下模具，震掉大气泡，并使乳酪糊均匀摊平，然后拿一根粗一些的竹签或筷子迅速在乳酪糊之间画圈，勾勒出大理石纹路，但切忌搅拌太多次（导致纹路过细过乱）或搅动时间过长（导致吉利丁凝结）。
11. 勾勒好大理石纹路后，再用力震动几下模具，使乳酪糊表面更平滑，最后放入冰箱冷藏2小时以上（我不会告诉你冷藏一夜后口感更好），用吹风机热风加热模具外壁脱模。