甩出一大碗完美的蛋花汤，仅用一个鸡蛋~

作者： 家中有米

点击上方头像关注↑ 可了解更多作者食谱~ 鸡蛋汤人人都会做，但会做和做好还是有区别的~ 鸡蛋不松软，一大坨一整块沉淀到碗底~ 放好几个鸡蛋也出不了多少蛋花~ 更别提爽滑轻盈了，这些问题有没有~ 好，这个问题在两分钟内我来帮你解决，包教会~ 这个方法适用于鸡蛋和任何材料搭配， 如家里弹尽粮绝，仅一根小葱和一个鸡蛋做一碗汤，也一样味道鲜美爽滑~

用料

• 鸡蛋 1个
• 香葱（仅用叶） 1棵
• 食盐 适量
• 淀粉 适量
• 香油 适量
• 味精 适量
• 清水 500g

甩出一大碗完美的蛋花汤，仅用一个鸡蛋~的做法步骤

步骤 1

材料集体合影：一个鸡蛋，香葱叶少许，淀粉半汤勺~

步骤 2

鸡蛋打散，淀粉放入碗中填入100g清水，搅拌均匀，香葱叶切小段~

步骤 3

锅中填入400g清水烧开~

步骤 4

水淀粉搅动一下倒入锅中后搅拌一下锅中水，再次烧开~淀粉的粘稠度不尽相同，给不了准确量。要学会看淀粉浓度，如果水开后还是水状，就是浓度低了，要在放一些淀粉水，浓度太高也不好，就成浆糊了~回忆一下你最喜欢的汤浓稠程度照做即可~

步骤 5

水再次烧开，火这个时候尽量要大一些，鸡蛋液成细水流状倒入~倒鸡蛋液的时候尽量倒在水冒泡的沸点上，画圈进行，尽量不与原有的蛋液重合~

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步骤 6

步骤 6

倒完蛋液用筷子在锅中画圈搅动两圈，烧开关火~

步骤 7

事先在准备好的器皿中放入盐，味精(或鸡粉)香葱段，以及香油~

步骤 8

事先在准备好的器皿中放入盐，味精(或鸡粉)香葱段，以及香油~

甩出一大碗完美的蛋花汤，仅用一个鸡蛋~的小贴士

1.淀粉倒入锅中之前要先搅拌一下，否者淀粉会沉到水底，倒不出来淀粉~ 2.倒入蛋液前火力要大些，细水流状用最快的速度倒完蛋液，然后用筷子搅动两圈，这样才能让鸡蛋变的爽滑~ 3.后方盐法，同样的盐量口感会觉得更咸，可以更少的摄取盐量~

菜谱创建时间：2017-01-18 15:26:25