牡蛎(海蛎子）灌汤包

作者： 闻中多多

这个包子的灵感来源于我们当地平时的一道家常炖菜，白菜豆腐炖牡蛎味道非常鲜香，冬天的白菜与牡蛎是一年之中最好的时候，追寻一道美味从选择食材到制作过程，只要用心就不会失望

用料

• 牡蛎肉 10～15个
• 猪肉（颈背） 半斤左右
• 白菜 1斤左右
• 黑木耳 适量
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 花生油、香油 适量
• 葱花 适量
• 中筋面粉（普通面粉） 500g左右
• 酵母 5g
• 水 适量

牡蛎(海蛎子）灌汤包的做法步骤

步骤 1

面粉加酵母、水、盐2g揉成面团，醒发2倍大，揉面排气后分割成10个面团盖好进行二次发酵

步骤 2

猪肉切丁加生抽、葱花腌制入味味

步骤 3

白菜切丁加盐腌制下水

步骤 4

生牡蛎肉加水洗的时候滴几滴花生油，上面的粘夜很快就下来了

步骤 5

洗好的牡蛎加半勺盐抓匀备用

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步骤 6

步骤 6

将白菜丁（要挤干水分）肉丁、木耳加适量花生油、香油拌匀以后再加适量盐(一定要适量，白菜里有盐，肉里有生抽，放多了会咸的）大约一小勺

步骤 7

将发酵好的面团用手抺点油或黄油轻按成厚度均匀的面饼

步骤 8

盛一大勺拌好的馅上面铺上一只牡蛎

步骤 9

包子收囗

步骤 10

盖好静置发酵2倍大

步骤 11

发酵好上锅摆好（多留空余位置)小火开锅后转大火12分钟关火，关火不要开锅盖焖3分钟左右再开锅盖

步骤 12

完美上桌

步骤 13

蒸熟的牡蛎不会缩小的，很鲜美

牡蛎(海蛎子）灌汤包的小贴士

一定新鲜的牡蛎才会好吃，肉、菜都要切丁，我这是大约十个包子的量，每个人包的大小不一样，放馅量不同请自行酌量

菜谱创建时间：2017-01-18 15:12:51