牛轧糖(多种口味)

作者： 段小喵喵喵喵

过年做了很多牛轧糖分给亲戚朋友，一点点小心意~ 花生也是自己烤了，买了10斤花生米，烤过再去皮再压碎简直要了我的命T_T 花生米洗干净沥干净水后进烤箱170度17分钟，拿出来翻一下160度20分钟，翻一下再闷一下就差不多了，大家可以根据自己烤箱的脾气和花生的多少调整时间。自己烤的花生米会特别特别特别香！ 芝麻我买的是熟的，需要自己炒的可以拿锅用小火炒，要不停的翻，炒到手一碾就碎就可以了，小心不要炒糊哦~ 注意看每一步哈，注意事项都写在里面了

用料

• 原味牛轧糖
• 奶粉 135克
• 花生 300克
• 棉花糖 300克
• 黄油 65克
• 芝麻花生牛轧糖
• 奶粉 150克
• 花生碎 200克
• 黑芝麻 60克
• 棉花糖 300克
• 黄油 65克
• 葡萄/芒果/草莓/榴莲/香草牛轧糖
• 各种口味的棉花糖 320克(2袋)
• 奶粉 140克
• 花生碎 320克
• 黄油 70克

牛轧糖(多种口味)的做法步骤

步骤 1

花生烤熟去皮压碎。 可以拿刀切，不过我觉得用擀面杖压比较方便，随便大家喜欢哈。我没有压的很碎，基本只要都是半个半个的就行

步骤 2

找个不粘锅 黄油融化，注意融化后不能还一直烧，会有黑黑的东西(我也不知道为什么) 黄油最好不要减到60克以下，后面加奶粉加花生碎会很难操作

步骤 3

加入棉花糖 注意：从加入棉花糖的那一秒开始必须用小火，不然棉花糖分分钟糊给你看！ 不停的翻翻翻~

步骤 4

棉花糖融化了就把奶粉倒进去~搅拌均匀，这种时候开始就是力气活了，翻翻翻！ 喜欢糖硬一点的，可以这时候多翻一会儿，但是也不能太久哈，黄油会分离的，不过我相信这种辛苦活儿大家也不会干很久的~

步骤 5

离火倒入花生碎(芝麻也一起放进去)，搅拌均匀~ 我一般都是离火倒入，拌两下再放到火上，可以不放回去的

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步骤 6

步骤 6

找个不粘的容器把糖平铺好，我用的是28*28的烤盘，或者买专门的模具，300g棉花糖的方子用大号模具。可以借助擀面杖和刮刀。 一定要温温的时候切！！！不烫手就能切了，完全冷了再切可能会切不动......随便切，喜欢怎么切怎么切哈~

牛轧糖(多种口味)的小贴士

喜好软一点的，可以多加5-10g黄油，喜欢硬一点的可以多加10-15g奶粉。 抹茶味的把奶粉里替换10g抹茶粉就好

菜谱创建时间：2017-01-18 14:26:41