大土豆切片，冷水冲掉淀粉，入开水煮半熟，捞出冷却。 马苏里拉奶酪切片，小肉丁下锅炒七成熟。 两颗鸡蛋打散，加入三分之一蛋液量的奶油，打匀即可。可以适量少加一点点牛奶（鸡蛋做出来比较嫩），我这次没有加。
取一个大烤盘， 1.平铺一层土豆， 2.再铺一层马苏里拉奶酪片（土豆片和奶酪片可以成十字型铺，吃的时候不易切散，比如土豆片是横向铺，奶酪片就竖向铺），不讲究摆法，两层铺好即可。 3.再铺一层七成熟的小肉丁， 4.撒一点小香葱， 然后再放一层土豆、马苏里拉奶酪、小肉丁、小香葱，以此类推。 我一般就做两层。 两层按顺序铺好，最后再放一层土豆片作为收尾。千层土豆就准备好了。
将第一步打好的鸡蛋和奶油的混合液倒入码好的千层土豆。
最后在表面撒一层大孔奶酪丝（Emmental奶酪丝），覆盖整个土豆表面即可。做熟后会有一层金黄色的脆皮。
烤箱200度预热20分钟左右，然后放入烤25—30分钟即可。