平菇洗净手撕成如图的适当大小，我喜欢大块一点吃起来无比鲜嫩。
油热后放平菇块下锅炒，放一勺素耗油继续翻炒直到出汁，平菇变小，就可以把米饭放入锅中一同翻炒。（没有素耗油可以用蒸鱼豉油、或味极鲜酱油、或生抽代替），这个一勺就是吃饭用的普通勺子，不是盛汤的大勺。
撒上黑胡椒和干罗勒碎继续翻炒（干罗勒碎可有可无）翻炒直到平菇与素耗油融合的汁液均匀地包裹每一粒米饭。关火，完成。