把黄油隔水融化，加入糖粉，搅拌均匀，再加入低筋面粉。搅拌至无颗粒，无面粉状态。放在保鲜膜上，滚成圆柱形。放入冰箱
锅内放水，加入油，小心，防止炸锅，用搅拌勺搅拌一下，冒泡时倒入全部的低筋面粉，把面粉烫熟。
看不到面粉时拿出来，打入两个鸡蛋，搅拌至融合均匀。刮刀提起有倒三角，放入一次性裱花袋。
在烤盘上垫上油纸，用曲奇花头的裱花嘴，距离较大的挤出泡芙液。距离一定要大，泡芙膨胀厉害。再把酥皮拿出冰箱，切成一片片，放在泡芙上面。
把泡芙放入210度预热10分钟的烤箱。210度先烤10分钟，再转上下管180度20分钟。按自己的烤箱来。
这时候打发淡奶油，爱吃甜的多加，不爱吃甜的，少加。
泡芙变金黄色，表面略褐色，拿出放冷。底部用筷子戳洞，挤入奶油。酥皮泡芙就好了。