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懒人法炖一锅牛肉,红烧牛筋头巴脑(可以做汤面的浇头,也可以配米饭)

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冬天最喜欢就是炖一锅肉再炒个青菜,今天介绍最最基础的炖肉,学会了基础版后面再变化就很容易了,基本都是遵循这个步骤。 牛筋头巴脑事实上不是特别的部位,就是带筋的牛肉,价格便宜,适合长时间炖煮。属于越煮越烂的肉,但是如果时间不够久肉就会很紧非常硬难嚼, 所谓懒人法就是一定要用到电压力锅这个法宝,今天就是要挑战难嚼又硬的牛筋头巴脑, 没想到炖出来筋烂肉酥,练三岁的小葡萄都咬的动,而且带筋牛肉炖出来口感比牛腩更好吃! 中式炖肉通常要焯水,而西式炖肉通常不焯水之间下锅煎了以后再炖。今天做的这个是中式口味的炖牛肉,但结合了西式做法,不焯水直接下锅,味道更浓,主要也是懒😂 这道炖牛肉可以一次性炖一大锅,不管是做汤面的浇头也好,还是配米饭都是棒极了。

用料

懒人法炖一锅牛肉,红烧牛筋头巴脑(可以做汤面的浇头,也可以配米饭)的做法步骤

步骤 1

将牛肉放清水中浸泡半小时,流动的水冲三遍。因为不进行焯水的步骤,所以要尽量把血水冲洗干净。

步骤 2

炒锅大火烧热倒油,待有点冒烟了就下肉。

步骤 3

牛肉下锅,保持大火状态翻炒牛肉

步骤 4

这时候会慢慢看见牛肉出水,没关系,继续炒,水会越来越多,肉会越来越小。

步骤 5

继续翻炒,感觉没有出更多水的时候,把锅里的水倒出来。然后开始无水状态煸炒牛肉。

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步骤 6
步骤 6

水差不多炒干了,就依次下大蒜,花椒,八角,香叶,继续煸炒。

步骤 7

这时候锅里噼里啪啦的声音越来越响,感觉都是油的声音了,就呛入白酒,一边炒一边依次放入白糖,生抽,老抽,盐。然后接着炒到所有肉都上色。

步骤 8

把刚才炒肉倒出来的牛肉汁水倒回锅里,再另加开水大半碗(一定要加热水,不能放冷水)。等到再次水滚沸,翻炒两下就可以移入电压力锅。

步骤 9

选择牛肉焖炖,等待⌛️

步骤 10

完成了

菜谱创建时间:2017-01-17 18:05:12
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