酒鬼花生，其实超级简单！

作者： 家中有米

一杯老白干，一碟花生米，就是最好的搭配~ 酒的甘洌、花生的香醇，浅饮慢嚼，品味人生~ 这是父辈的寻常家事，再熟悉不过的场景~ 然而随着生活的忙碌，岁月的流逝，仿佛一切已如隔世~ 如今，餐桌酒局杯觥交错~ 大口吃肉喝酒之余要对这局中人事加以迎合~ 这种气氛虽然豪迈，却不能细品生活的欢与悲、泪与喜~ 偶尔，来一碟花生，饮两杯扎啤~ 去感受岁月静好，潇洒于悠然~

用料

• #以下材料不齐，放半碗料酒也可以
• 花生 400g
• 肉寇 适量
• 草果 适量
• 香果 适量
• 白芷 适量
• 橙皮 适量
• 香叶 适量
• 花椒 适量
• 丁香 适量
• 八角 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 辣椒粉 适量
• 油 适量

酒鬼花生，其实超级简单！的做法步骤

步骤 1

准备适量的花生米，我这些是400g正好做一盘~

步骤 2

洗干净后倒入适量温水浸泡， 约20分钟左右，花生皮就会膨胀，可以很容易的剥皮~ 不要浸泡过久，叫发生泡发了...

步骤 3

泡花生的时候准备好所有香料， 如果家里香料太少，就用料酒替换白酒~

步骤 4

所有香料洗净放入小碗中，倒入没过香料的白酒~ 浸泡着备用，偶尔翻动一下大个的香料，让浸泡更均匀~ 喜欢麻的可以放一些麻椒， 喜欢吃辣的可以把辣椒切成丝放入一些！

步骤 5

把所有花生去皮，这个过程要20分钟~ 有人说可以用摩擦力比较大的布包裹起来滚动，会更快！ 但我没尝试~

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步骤 6

步骤 6

去皮后沥干水分，放入适量的盐，搅拌均匀到看不见盐粒为止。 再放入白酒浸泡的香料（酒和香料都倒入），再搅拌均匀~

步骤 7

冷锅放入凉油。 常规炒菜的油量就行~

步骤 8

再倒入花生，不需要等油热~

步骤 9

中小火不停的翻炒~ 火不要急，否者容易外糊内生~ 炒到花生的水分完全蒸发. 可以感受出来（花生变轻，好翻动了），如果感受不出来就尝一下~ 花生炒好了如果有液体的油，就把油用小勺盛出来， （油不要扔掉可以用来调凉拌菜） 如果还是油大，把一些厨房纸巾放入花生里用锅铲翻动一下~

步骤 10

然后放入适量的辣椒粉（辣椒粉是烧烤那种很细的粉）。 再放十三香，不够咸就在放一点盐。

步骤 11

在稍微加热,并搅拌均匀就完成了！放量密封~

步骤 12

花生米几块一斤，预包装的酒鬼花生几十块一斤， 这么简单是不是应该自己做呢~ 不用担心一点酒味没有，还特别脆~ 喜欢吃辣的就多方辣椒， 喜欢吃麻的可以放点麻椒。 调料不局限~

菜谱创建时间：2017-01-17 16:05:07