鸡蛋肠

作者： 轩语私厨

鸡蛋肠，小时候很喜欢吃，煮面条、粉丝、火锅加一点都很赞。里面的鸡蛋嫩嫩的，小孩子最喜欢了。

用料

• 鸡蛋 16个
• 水 约500克
• 盐 5g
• 猪肠衣 两根
• 柠檬汁或白醋 几滴

鸡蛋肠的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和水大概2：1搅匀，过滤。

步骤 2

滴入几滴柠檬汁。没有柠檬可以用白醋代替。

步骤 3

肠衣提前泡开，用水灌一下，检查是否有破洞。破的千万不要用，哪怕只破一点点 ，否则你会后悔的。

步骤 4

把肠衣的一头用线绑紧，记住一定要绑紧。用灌肠器把蛋液灌进去。鸡蛋液有流动性，所以不需要把肠衣全部套进灌肠器。

步骤 5

蛋肠煮熟会膨胀一点，所以蛋液不要灌太满，留三四厘米左右，把口绑紧。

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步骤 6

步骤 6

把灌好的蛋肠放进锅里煮。水快开的时候要转成小火。煮的过程中轻轻搅动蛋肠，防止沾锅。动作温柔点，别把肠衣弄破了，否则你将得到一锅蛋花汤。

步骤 7

煮到蛋液全部凝结后再煮一分钟左右。具体要煮多长时间才会熟呢？我没算，因为闺女老闹腾，中途关火好几次。😂😂😂

鸡蛋肠的小贴士

1）柠檬汁别忘了加，去蛋腥味的。 2）煮的时候千万不要把肠衣弄破了，否则就成了一锅蛋花汤了。

菜谱创建时间：2017-01-17 00:08:14