白菜猪肉馅饺子

作者： -小葵的妈妈-

我不喜欢各种花边的饺子，最好吃的还是这种挤的饺子，可以包住更多的馅料，挤过之后每个饺子都饱鼓鼓的，煮出来形状也漂亮，而且饺子的边厚度也不会厚，这样才是好吃的饺子。饺子的做法其实很早就想发，但是对于新手而言，图文很难说清楚到底是怎么做的。所以拍成了视频（视屏可以搜索我的微信公众号“小葵麻麻”观看）

用料

• 面粉 400克
• 水 200克
• 盐 1/2小勺
• 肉末 400克
• 白菜 500克
• 葱姜末 适量
• 盐 2小勺
• 料酒 1小勺
• 老抽 1小勺
• 香油 1小勺

白菜猪肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

面粉加水加盐和成光滑有弹性的面团，压扁并盖住防表面干掉

步骤 2

准备馅料，肉末先加葱姜末和料酒、酱油、盐朝一个方向搅上劲，然后加入一点点香油拌匀锁住肉汁

步骤 3

把肉馅拨到一边，再放入入白菜，先加香油把白菜拌匀锁住水分，再加盐拌匀后再跟肉馅一起拌匀。（白菜我去掉了一部分菜梆，以免后面出水太多不好包，新手也可以这样做，或者买菜梆低一点水分少一些的白菜），掌握了馅料的基本原理，换成其它菜也一样哦。

步骤 4

处理好馅料后擀皮，包饺子。也可以先调肉馅，调好肉馅擀好皮再把白菜加进去调好馅马上包，这样更能控制出水。包饺子的动作还是看视频吧，挤饺子放心大胆的挤，面揉好不会挤破的，用虎口从两边向中间挤

步骤 5

饺子包好后要放在撒面扑的容器上，或者像我一样垫块棉纱布，防粘效果比面扑好很多，我包好放了一下午也没粘。煮饺子的时候多放些水，烧开后用勺子转一圈，水转动起来了放饺子进去也会转动，不会直接粘到底下，饺子就不会煮破了。新包的饺子两次沸腾后开盖煮到饺子饱鼓鼓胖胖的就熟了。

展开全部

步骤 6

步骤 6

更多菜谱可以关注公众号查看

菜谱创建时间：2017-01-16 21:22:54