芹菜切丝，姜丝，红泡椒丝，蒜末，葱段，鱼丝。碗里放四分之一勺的水，盐味精半勺，两块钱醋，五毛钱酱油，糖两勺，锅滑油下鱼丝，姜丝蒜末，辣椒丝，煸炒，一勺豆瓣酱，葱段放在鱼丝上，下料，烧开勾芡，拌匀，淋油，挖一勺下鱼丝，浇在鱼丝上，推两下翻两下，淋油，出锅。