洗好韭菜控干水分,最好提前两小时完成,因为韭菜爱出水。
和面时用开水先和盆里的一半面粉,另一半面粉用温水和,和成偏软的面团,否则烙出的盒子口感硬(别忘了放油,擀时可防粘)!盖好放一边醒着。(稍稍有些粘手也没关系,醒好后擀皮前可以蘸少许干粉防粘。(*🌸*!!这时和好的面还是有一点粘手的,这就对了,不用管它,一会儿醒半小时或更长时间后,也不用多揉,处理几下就行,面自然醒的细腻了,烙出来就是软的了!)
韭菜控干水分后,炒碎鸡蛋晾凉,面醒好时韭菜鸡蛋混合,加花椒粉,五香粉,蚝油,鸡精,香油,虾皮等调料拌匀(实践证明,用虾仁和的韭菜馅不出水,强烈推荐),盐一定要包时再放,不然会出水!
面团分成小大小相等的小份,擀皮,包馅,花边有没有都可以,口感一样美味!
平底锅倒油加热,烙熟即可享用了(一次烙熟不要反复翻面,容易硬)!太美味了,我总是边烙边吃,香香软软的,太馋了!😊😊😊