洗好韭菜控干水分，最好提前两小时完成，因为韭菜爱出水。
和面时用开水先和盆里的一半面粉，另一半面粉用温水和，和成偏软的面团，否则烙出的盒子口感硬（别忘了放油，擀时可防粘）！盖好放一边醒着。（稍稍有些粘手也没关系，醒好后擀皮前可以蘸少许干粉防粘。（*🌸*！！这时和好的面还是有一点粘手的，这就对了，不用管它，一会儿醒半小时或更长时间后，也不用多揉，处理几下就行，面自然醒的细腻了,烙出来就是软的了!）
韭菜控干水分后，炒碎鸡蛋晾凉，面醒好时韭菜鸡蛋混合，加花椒粉，五香粉，蚝油，鸡精，香油，虾皮等调料拌匀（实践证明，用虾仁和的韭菜馅不出水，强烈推荐），盐一定要包时再放，不然会出水！
面团分成小大小相等的小份，擀皮，包馅，花边有没有都可以，口感一样美味！
平底锅倒油加热，烙熟即可享用了（一次烙熟不要反复翻面，容易硬）！太美味了，我总是边烙边吃，香香软软的，太馋了！😊😊😊