京东生鲜的跑步鸡是冷冻配送的，送达时冻得还很结实，先室温解冻，大约需要4个小时。
跑步鸡彻底解冻后，去掉头颈部和爪，还有凤尾（PP尖尖），鸡的内脏是清理过的，不过很贴心的鸡心、肝、肾等可以食用的部位都完好的装回到鸡肚子里面了，可以一起料理，也可以卤着吃。
花米用清水浸泡泡上，用普通的糯米或者紫糯米都可以。糯米泡4个小时左右，再放入一勺生抽，放入几颗栗仁和红枣。（如果使用干荷叶，这个时候也用清水将荷叶泡上）
泡糯米的同时，腌制鸡肉。跑步鸡用两大勺生抽、一大勺细砂糖、一小勺白胡椒粉、一勺老抽、一大勺盐腌制，给鸡做个全身马杀鸡，按摩3分钟左右，就用保鲜膜盖住容器，腌制也是4个小时以上。
糯米、跑步鸡、荷叶都泡好腌好了，就可以把花糯米、红枣、栗子和酱油汁儿一起填进鸡肚子里面了，用牙签或是线绳封口。
用荷叶将鸡包好，放入蒸锅内，大火上汽后蒸40分钟。
用筷子可以轻松插进去取出来不沾，筷子干干净净，那么这只花糯荷叶米鸡就熟透了可以上桌享用啦。天然散养的跑步鸡较普通鸡口感更佳，也更美味～
1、这道荷叶花米跑步鸡，建议选用油脂较少，较瘦的土鸡来做，京东生鲜这款扶贫跑步鸡是散养的太行柴鸡，大公鸡，健身比较多，所以皮下脂肪很少，很适合做蒸鸡，既不会太腻，味道很正，也很健康，制作的时候按摩的步骤比较关键，既能使肉质更嫩，也有助于入味。 2、如果没有荷叶也可以用粽子叶等有清新香气可入菜的叶子来包裹。 3、糯米填馅儿还可以添加其他喜欢的食材比如香菇、火腿等。 4、如果选择的鸡肉比较多比较厚，那么蒸的时间要相应加长。