新鲜鲈鱼洗净后，在鱼身上（两面）均匀划上几刀，并均匀抹上少许盐，用少许料酒腌制片刻。
把腌制好的鲈鱼放入盘中，铺上生姜丝、葱段、红椒丝。鱼肚内也可以塞入少许姜片。
橙子切片，依次放在鱼身上面。
锅上放入适量水，水开后放入蒸架，把鱼放入锅中大火蒸10-15分钟。
鱼蒸熟后取出，入新盘，盘子内依次放入鱼身上的橙子片、鱼，挑出蒸熟的葱姜丝，重新放入葱姜丝、红椒丝，淋上李锦记蒸鱼豉油。
锅内倒入适量油，烧热后立刻浇在鱼身上即可。