酱猪蹄

作者： 流～星

给大家推荐一款本人独创的酱猪蹄

用料

• 猪蹄 4只
• 冰糖 适量
• 八角 4个
• 花椒 适量
• 姜 4片
• 酱油 适量
• 葱 适量
• 料酒 适量
• 鸡精 适量

酱猪蹄的做法步骤

步骤 1

新鲜猪蹄处理干净，入锅烧开沸一遍

步骤 2

沸过的猪蹄捞出过凉水，从中间劈开，另起锅加入配料，开锅后撇去浮沫，小火炖制熟透（大约30分钟）

步骤 3

炖好的猪蹄捞入炒锅，加入炖猪蹄的汤汁，再加入酱油，冰糖，鸡精大火收汁

步骤 4

收汁后出锅装盘晾凉

步骤 5

过大年了，想小小的露一手不？你也可以将猪耳朵，猪肚，猪心，猪舌头等等一锅炖了，步骤一样哦(´-ω-`)

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步骤 6

步骤 6

酱猪耳

步骤 7

酱猪肚

步骤 8

诱人不→_→

步骤 9

猪皮冻（炖猪蹄时加入猪皮，猪蹄炖好捞出，留下猪皮继续炖制收汁后，将猪皮切块冷却后入冰箱冷藏）

酱猪蹄的小贴士

1、猪蹄开水沸过后，要迅速入凉水不断冲洗，使之快速冷透，这样做出的成品会更加清脆可口 2、收汁过程中要用炒勺不停的在猪蹄表面淋汁 3、将猪蹄从中部劈开酱制时有利于入味 4、炖猪蹄时可以加入肉皮一起炖，做成猪皮冻

菜谱创建时间：2017-01-16 11:02:26