中种面团中所有材料放入面包机中，混合成团即可，不需要揉至出膜，只需混合成团，放置室温或者冰箱发酵。
发酵好的中种是发酵前的3-4倍大，顶部有回落。
内部有发酵的丝状组织，闻起来有酒味。
发好的中种剪成小块，和主面团所有材料一次性加入，揉到扩展状况，面团光滑状即可。 这个配方柔性材料多，很容易感觉湿粘，大家在主面团加蛋液时候建议预留10g，否则新手到时候整形会很崩溃。
揉好的面团放室温松弛约半小时，即可进行分割、称重、滚圆工作。
将面团分割成100g/个，分成5个。 滚圆后放一旁继续松弛约15-20分钟.
松弛好的面团擀开，成圆形，翻面，对折。
继续从左边向右边对折，成1/4大小。
将对折好的面团进行滚圆。
上面2面团是未进行以上折叠滚圆操作的，进行折叠滚圆的面团更立挺，烘焙弹性更佳。
折叠滚圆后的面团放入模具，我用的是底径10cm的纸模。大家可以用汉堡模来做，或者直接滚圆放烤盘上烘烤。
放入发酵箱进行二发至2倍大。
烤箱中下层180℃，25分钟。 我表面是撒的糖粉，不是面粉哈。撒上糖粉真的也很好吃。
真的很像蛋糕有没有！
1、主面团最好预留10克蛋液，根据面团情况进行操作。 2、因为主面团有奶粉，所以中种部分牛奶可以用水代替，其他的材料不可替换。