霓虹 [浅井商店] 加高中空模具-官方戚风配方

作者： TUTU-0-

浅井商店官方配方~

用料

• #17cm加高
• 蛋黄 4个
• 糖[放入蛋黄中] 20g
• 色拉油 40g
• 水 55g
• 低筋面粉 80g
• 蛋白 4个蛋的蛋白
• 糖[放入蛋白中] 60g
• #14cm加高
• 蛋黄 3个
• 糖[放入蛋黄中] 12g
• 色拉油 30g
• 水 35g
• 低筋面粉 55g
• 蛋白 3个蛋的蛋白
• 糖[放入蛋白中] 40g

霓虹 [浅井商店] 加高中空模具-官方戚风配方的做法步骤

步骤 1

砂糖加入蛋黄中搅拌均匀，直到蛋黄体积变大，略微发白。

步骤 2

倒入色拉油搅拌均匀。

步骤 3

加入水搅拌均匀

步骤 4

加入过筛好的低粉，搅拌均匀。

步骤 5

电动打蛋器打发蛋白，糖分三次加入蛋白中，直到蛋白打到硬性发泡，打蛋器提起来的时候蛋白是尖尖角为止。

步骤 6

取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中，用刮刀混合均匀，不能画圈圈搅拌，会消泡！

步骤 7

把混合好的时候蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，混合均匀，倒入模具中。手按住模具在桌上轻轻敲几下，把大气泡震出。

步骤 8

烤箱180-190度预热，模具放入烤箱内，调至170度，17cm加高模具35分钟，14cm加高模具30分钟。

步骤 9

烤好后戴手套把模具倒扣，等蛋糕全凉后脱模，隔夜更好吃(•̀ω•́)✧

菜谱创建时间：2017-01-15 18:37:27