金钱肚买回来，用水洗干净表面粘粘的物质，用流水冲洗，浸泡半小时。
金钱肚冷水下锅，水烧开后再煮大约5分钟，焯水去异味。
焯水过的金钱肚取出装盘，待用。
另取一个铸铁锅，烧半锅开水，同时准备各种调料，如图。干辣椒不是必须的，你要是不能吃辣，就不加。
水烧开后将金钱肚下锅，加入酱油和花雕酒，继续放入各种调料。
大火烧开后转中小火，铸铁锅炖煮大约60分钟，筷子可以轻松插入金钱肚即可。你要问为什么图上还有牛腩呢？因为我同时还烧了一些牛腩，就是这么环保、会过日子，别夸🙂
金钱肚煮好后取出冷却，切成条装盘，浇上一些炖汁，放上葱姜丝后淋一些热油，即可使用。
补充一下：后来发现金钱肚斜刀切条，口感会更丰富更好一些。
没有铸铁锅的可以用高压锅烹饪，时间减少至30分钟；用普通锅炖煮，时间增加至90分钟。