1.猪皮刮干净外面，清洗干净后，放入锅中，加入冷水，花椒几颗，姜片，酒。大火煮开，中火再煮几分钟，等酒味散完，关火。 2.过了水的猪皮，趁热刮干净猪皮上的肥肉层，切成小条。 3.酸海椒切小段，姜丝，蒜末，蒜苗切段 4.锅烧热，放油，煸香姜蒜，放酸海椒炒香，放入猪皮，翻炒。 5.加生抽，盐，野山椒油，炒匀调味 6.放鸡精，大蒜苗，翻炒均匀，出锅。