川味土豆烧排骨

作者： 彦小妹儿

川味土豆烧排骨，因加入了豆瓣、花椒等调料，使得成品的口感层次分明，咸香可口，色泽鲜亮，超级下饭。

用料

• 土豆 2个
• 排骨 500g
• 豆瓣 适量
• 米酒 两勺
• 大葱 两段
• 大料 一颗
• 花椒 一小把
• 香叶 一片
• 生抽 适量
• 老抽 适量

川味土豆烧排骨的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，将排骨洗净后焯水备用。

步骤 2

土豆切滚刀，放入清水中泡一会儿。

步骤 3

锅中热油，将排骨煎至两面金黄，捞起备用。

步骤 4

锅中留油，下豆瓣酱炒香，依次放入大蒜、姜片、花椒、大料、香叶

步骤 5

加入排骨，加入开水没过排骨，加适量生抽、少量老抽，米酒两勺（料酒也可），加适量盐，中火煮30分钟

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步骤 6

步骤 6

下土豆块，再焖煮十五分钟，待土豆变软后收汁起锅

步骤 7

撒上香葱，上桌

川味土豆烧排骨的小贴士

1、米酒除了去腥，可提味，个人认为是做红烧菜系的关键； 2、土豆用清水泡一下可以防止糊锅； 3、喜欢吃辣的朋友可以放点干辣椒进去

菜谱创建时间：2017-01-15 00:56:08