胡萝卜蜜饯（纯纳西族做法）

作者： Bking

男朋友家里有两大片胡萝卜地，他妈妈过来看我们，拿了一麻袋过来。送完人后还剩半麻袋，为了消胡萝卜，一部分晒成了胡萝卜干，另一部分做成了纯纳西族口味的胡萝卜蜜饯。 我们纳西族儿女结婚时，妈妈都会做各种蔬果的蜜饯，招待来宾飨食，寓意生活甜甜美美。

用料

• 胡萝卜 适量
• 白糖/冰糖 胡萝卜总量的30%以上

胡萝卜蜜饯（纯纳西族做法）的做法步骤

步骤 1

胡萝卜洗净，切成条状

步骤 2

上蒸锅，大火蒸20~30分钟。标准是胡萝卜条成熟，但不软糯，掐时明显外沿软中心硬。以前传统做法没有这步，而是加水里加石灰水，胡萝卜泡两天，让它在后面软而不烂。

步骤 3

捞出胡萝卜晾凉表面无水份。有水的话后面步骤出水多，难熬。

步骤 4

准备大锅，用柴火或者煤球炉煮胡萝卜。放胡萝卜后放一小点水抹过底层，防止粘锅。

步骤 5

放糖

步骤 6

煮一个晚上。期间需要多次翻底。汤汁基本浓稠后即可。

菜谱创建时间：2017-01-14 16:37:02