用APP打开

红烧鸡

41.4万人浏览 1.2万人收藏 87人做过
APP中查看更多做法
作者: 东渔君
老婆不喜欢吃太硬的鸡肉,那么,怎么办呢? 方子里有四道工序,耗时2小时,诸位慎重。 起菜名的时候,该叫什么呢? 红烧小公鸡?万一别人家不是小公鸡呢。 红烧土鸡?万一别人家买的不是土鸡呢。 算了,太复杂! 红烧鸡!简单有效。 回归正传,大家看菜谱。

用料

红烧鸡的做法步骤

步骤 1

温水清洗鸡块。

步骤 2

鸡块入冷水,绰烫,入料酒。一定要冷水煮,不然鸡块中血水出不来,容易腥。

步骤 3

绰烫好,冲洗干净。

步骤 4

加了一点混合香料,不加也可以。

步骤 5

大火,锅热,入油,油热。

展开全部
步骤 6
步骤 6

调味组合中的材料入锅,炒香。

步骤 7

入鸡块,炒上色,出香味。

步骤 8

加入生抽、老抽、料酒翻炒。略黑,不是糊了,酱油干了。

步骤 9

放水,大火煮,入糖少许。

步骤 10

放入高压锅。水不能多。

步骤 11

高压锅压好的样子。

步骤 12

入砂锅,倒入少许香油、胡椒粉、混合香料,大火煮开,转小火盖盖子焖十五分钟。

步骤 13

大火收汤汁,放香菜、香葱,关火。

步骤 14

完工。上桌。

步骤 15

嘿。味道很好,土鸡肉也不会那么硬、柴。

红烧鸡的小贴士

盐菜谱没有提到,生抽、老抽里面都有盐,口味重一点的可以适当放一点: 高压锅可以压的短一点,太烂也不好吃; 最后一定要转入砂锅烧一会,高压锅出来还不够入味; 一道好菜需要慢慢煮、用心做才好。

菜谱创建时间:2017-01-14 15:11:21
打开App收藏