鸡蛋饼卷菜

作者： 食物与七

爱吃饼， 各种各样的， 这个饼是我经常做的一种。 前天发了个鸡蛋饼， 某女人说她抹不开， （请对号入座^_^） 水和面粉比例把握不好。 然后就想着发个菜谱吧， 把面粉和水的量称了， 对面食不敏感的， 按这个比例， 也能轻松搞定。 其实平时我都是随意放的。😂 今天感觉自己在做实验， 特认真。😏

用料

• #面糊
• 清水 320g
• 普通面粉 200g
• 盐 4分之一勺
• #菜馅
• 胡萝卜 半根
• 土豆 半个
• 绿豆芽 一把
• 孜然粉 一勺
• 辣椒粉 一勺
• 盐 四分之一勺
• 油 适量

鸡蛋饼卷菜的做法步骤

步骤 1

面粉、水称好， 倒入一个容器里， 搅拌成面糊， 不规则搅拌，🌚 尽量避免起筋。 稍微一点点有浓稠感。 把大的疙瘩用铲子给按开， 小的没关系的， 等会看下图就知道。 当然过下筛最好， 你最勤快你过筛。😘

步骤 2

胡萝卜、土豆去皮切丝。 其实很少就够了。 买的时候我挑的最小的。 卖菜大叔直问： 这就够啦？ 嗯嗯，够了。 土豆丝泡冷水里， 我喜欢吃脆的。 so…

步骤 3

豆芽也洗干净， 土豆一起放进来了， 少洗一个盆…^_^ 喂喂喂，老板，你这豆芽不新鲜啊。 还有土豆，都削完皮了，里面还有黑色是？ 懵逼了~ 不过我买的少。😂

步骤 4

锅里放少量油， 稍微热了就把菜放进去， 加一勺辣椒粉、 一勺孜然粉、四分之一勺盐。 快速翻炒几下就可以关火了…

步骤 5

就这样… 都还是脆脆的。

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步骤 6

步骤 6

干净电饼铛， 通电… 舀两勺面糊，（我勺子小…） 面糊量的五分之一。 倒的时候倒开点，方便刮。 速度也要快！

步骤 7

刮刮， 一拍照就凝固了…～

步骤 8

用电饼铛附带的铲子刮的， 铲子直立， 轻柔快速的刮。🌚

步骤 9

等差不多凝固了打个鸡蛋上来… 都是疙瘩…麻子脸，没关系， 等下就OK了。 我能说我疙瘩这么多是因为要称水量， 小心翼翼造成的么。 如果一次加够， 划十字拌就会好很多。 不过没关系其实。😂

步骤 10

鸡蛋也用铲子刮散， 均匀分布～

步骤 11

鸡蛋刮好就可以撒点黑芝麻， 是不是很漂酿了。😁 是鸡蛋完全凝固前撒哦～ 道理你懂的！

步骤 12

全部凝固了… 翻面… 为了拍照我都要拉破了。

步骤 13

翻过来了… 一分钟就差不多了…

步骤 14

拿出来放案板上， 夹点刚才炒的菜， 五分之一量… 放饼边缘处， 成大写“一”。

步骤 15

饼在菜的两头处折上去。

步骤 16

包住菜， 卷起来…

步骤 17

卷好…

步骤 18

用刀从中间切开。 可以吃啦。😋

步骤 19

你说你不从中间切开， OK。 不过我感觉这样吃着很方便。 不至于菜撒哪都是。

步骤 20

漂亮… 操作简单… 营养丰富。 早上配一碗粥， 这早餐， 不奢华， 但满足的很。

步骤 21

做完一个之后用湿抹布把上面碎屑擦干净， 再来第二个。 如果你没有碎屑， 那你已经很牛逼了。 请收下我的敬意！ 这几张全摊完了再卷。 我这步骤一激动给写串了。😢

鸡蛋饼卷菜的小贴士

菜可以按自己喜欢的放， 火腿、生菜、培根… 但是建议不要放太多， 太多根本卷不住， 然后… 也有可能把饼给弄爆，🌚 吃的时候也不方便。 饼放盐了直接吃就可以， 菜的味道也是正好， 也可以直接吃。 菜炒好就尝一下咸淡。 我这个量我觉得对我正好。 我电饼铛直径为28.5cm, 面粉糊量正好做五个， 厚一点你做四个， 完全OK。 如果是平底锅， 火要控制好， 小火。

菜谱创建时间：2017-01-14 10:49:11