法式百香果水果软糖

作者： 潘达大哥

这款法式水果软糖不是像其他方子那么甜。 可以说是酸甜适宜。 制作过程非常简单，自己在家就可以随时做一份。 特别注意！！！ 我所用的苹果胶是DGF的E440苹果胶 用其他苹果胶不能保证成功率。 其他重要事项请看小贴士！ PS：由于我太懒了 下次上课时会补上步骤图🤢

用料

• 百香果果泥 150g
• 葡萄糖浆 35g
• 砂糖 100g
• 苹果胶 5g
• 酒石酸（可不添加） 2g
• 水（可不添加） 2g

法式百香果水果软糖的做法步骤

步骤 1

准备一个垫有油布的烤盘，中间放上一个方形或圆形慕斯圈。

步骤 2

百香果果泥放入锅中煮至40度。

步骤 3

苹果胶与砂糖混合均匀后慢慢加入煮好的步骤一里（注意用边加边搅拌）

步骤 4

重新开中小火，加入葡萄糖浆，用刮刀边搅边熬制融化。

步骤 5

等锅中开始大量冒泡，将锅离火几秒使气泡消失再放入火上煮到105度左右即可。

步骤 6

把煮好的果泥酱倒入事先准备好的烤盘的慕斯模具里，放凉后切成小方块或你喜欢的形状，裹上砂糖即可食用。

法式百香果水果软糖的小贴士

1.果泥是可以换成任何你喜欢的口味，例如覆盆子果泥，蓝莓果泥等。 2.全程只使用刮刀搅拌。 3.加入酒石酸可使糖果变硬一些。如需添加，酒石酸和水的比例是1：1，注意酒石酸是最后加入。 4.不喜砂糖可以换成玫瑰糖等粗糖。 5.注意煮好的果泥酱是晶莹剔透且微稠的状态！！！

菜谱创建时间：2017-01-13 23:52:04