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蛋黄酥酥酥酥~

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作者: ¥aΠ
撸了好几年的蛋黄酥了,结合了很多方子和自己的经验,所以有了这个哈~主要是好记,10个的量。。。

用料

蛋黄酥酥酥酥~的做法步骤

步骤 1

油皮用料手揉或机器揉出膜,松弛30分钟

步骤 2

油酥搅拌均匀,松弛30分钟

步骤 3

咸蛋黄喷白酒,150度中层3分钟

步骤 4

分馅,35g一个包入晾凉的蛋黄

步骤 5

油皮和油酥均分,油酥包入油皮,松弛10分钟左右擀成牛舌状,卷起,第一次松弛20分钟

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步骤 6
步骤 6

第二次擀开,卷起成牛舌状,松弛20分钟

步骤 7

松弛后,中间压一下折3折,压扁擀成适合的圆形,包入馅料

步骤 8

刷蛋黄液,撒芝麻

步骤 9

烤箱预热180度,中层25~30min

蛋黄酥酥酥酥~的小贴士

1、油皮最好是能出膜,比较不容易破 2、松弛记得盖保鲜膜 3、擀卷力度均匀,第一次别擀得太长,第二次可以擀长一点

菜谱创建时间:2017-01-13 17:59:13
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