油皮用料手揉或机器揉出膜,松弛30分钟
油酥搅拌均匀,松弛30分钟
咸蛋黄喷白酒,150度中层3分钟
分馅,35g一个包入晾凉的蛋黄
油皮和油酥均分,油酥包入油皮,松弛10分钟左右擀成牛舌状,卷起,第一次松弛20分钟
第二次擀开,卷起成牛舌状,松弛20分钟
松弛后,中间压一下折3折,压扁擀成适合的圆形,包入馅料
刷蛋黄液,撒芝麻
烤箱预热180度,中层25~30min
1、油皮最好是能出膜,比较不容易破 2、松弛记得盖保鲜膜 3、擀卷力度均匀,第一次别擀得太长,第二次可以擀长一点